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　　1月12日，在位于连城县冠豸山脚下的“客家美食一条街”的杨记新泉美食楼，福建省闽菜大师杨永彩与连城县客家美食协会的国家级、省级名厨一起b33体育，对中国名菜“九门头”进行烹调技艺的精雕细琢改进，为参加“龙岩迎龙年 回家过大年”客家非遗美食交流活动作精心准备。

　　“我们协会非常重视此次活动，不但精选名菜品参赛，还精选近年来在国家级美食赛事活动中获得金奖的名厨主勺美食。”连城县客家美食协会党支部书记王金明介绍说。连城是中国客家美食名城，美食产业是连城推进乡村振兴、b33体育实现富民强县的重点产业，该县用心用情组织筹备参加此次“龙岩迎龙年 回家过大年”客家非遗美食交流活动，不仅选送了“九门头”“连城白鸭汤”两道中国名菜，还结合连城民俗过年风俗习惯，精选了用连城自种、自养、自采、自捕、自捞的“土货”精心烹饪而成，寓意一年四季吉祥平安的 “四季平安”四色米桃、过年团团圆圆的“金包银”客家麻蛋、和谐康乐的“太极淮山羹”、吉祥如意“佛手鸡”。

　　其中，“九门头”以牛肝头、牛肾、牛舌黄等当地草饲黄牛身上九个部位为原料，通过涮或爆炒等简单烹饪方式，具有爽脆，多汁，清甜的独特风味。第十三届中国厨师节被评为“中国名菜”，“九门头制作技艺”被列入龙岩市非物质文化遗产名录。“连城白鸭汤”用富含18种氨基酸和10多种微量元素b33体育，列入国家级畜禽品种资源保护名录、评为国家地理标志保护产品，被誉为“中国唯一药用鸭”“鸭中国粹”的连城白鸭精心烹饪而成，其清香、鲜甜、清淡中蕴含着丰富的变化和养生实效美食。

　　与此同时，连城是非遗大县，其中国家级非物质文化遗产就有8项、b33体育省级非物质文化遗产就有9项，特色民俗文化精彩纷呈。为更好地参加此次活动，b33体育连城县客家美食协会组织县内国家级、省级烹饪名厨，b33体育对参赛菜品保持传统风味的同时，深入挖掘菜品蕴含的非遗故事、文化内涵、精神寓意，并进行再创新、再雕琢、再提升，让广大美食爱好者在品尝连城客家传统美食的同时，进一步感受连城的非遗文化魅力。