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　　历时四天，汇聚全国20个省市的270名选手参赛；共制作539道烹饪作品，创新应用各地地标食材300多款；聚焦继承、创新、健康、美味的竞赛主题，b33体育入口展现当代餐饮工作者扎实的技能水平和良好的精神风貌……12月3日，第九届全国烹饪技能竞赛总决赛在河南省郑州市落下帷幕。

　　据悉，全国烹饪技能竞赛创办于1983年，每5年一届，是我国餐饮业参赛规模大、技能水平高、影响范围广的的国家级顶级赛事，也是弘扬中华优秀传统饮食文化、交流烹饪技能技艺、培养发现专业人才、推动行业高速发展的全国性行业技艺交流的重要平台。

　　数据显示，前八届全国大赛参赛选手超过2.8万人次，餐饮企业1.5万余家，各地创新菜品1万余款，成为引领不同时期餐饮市场消费、烹饪技术创新、b33体育入口饮食文化交流的风向标。目前，活跃在国内各大知名餐饮企业和行业中的近万名烹饪大师、名师、主厨都是在这一赛事中脱颖而出的获奖选手。

　　中国烹饪协会会长杨柳表示，第九届全国烹饪技能竞赛是积极贯彻党的二十大关于实施人才强国战略部署，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励餐饮业广大职工走技能成才、技能报国之路，培养更多餐饮工匠、高技能人才，持续提升餐饮产品品质与服务水平，助推餐饮业高质量发展的具体举措。

　　据悉，本届大赛呈现出三个特点，一是食材丰富，丰富了传统菜品特色体系，进一步拓展了农副产品的烹饪运用，加强了我国地域菜和区域菜的融合发展。二是选手更为年轻化、专业化，80后、90后成为主力军，00后登上决赛舞台，大专及以上学历占比48.89%，技能水平高级及以上占比86.67%。三是本届大赛借鉴了国赛、世赛的办赛理念，设置了与国际接轨的评分细则，比赛出品更加注重营养搭配，总决赛还设立了由6位顶级烹饪大师组成的裁判顾问团，遴选了4位营养专家现场对比赛作品评分，向行业乃至社会传递“减油、减盐、减糖”的营养健康理念。b33体育入口四是选手们在参赛作品设计、食材选用搭配、技法得当运用、调味合理适度、呈现美观大方、注重卫生安全、节约环保、营养配膳等各方面都下足了功夫，在传统中餐美食基础上呈现出很多创新亮点，在作品的呈现形式上令人耳目一新。

　　本届技能竞赛由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中国商业联合会联合主办。自9月开赛以来，先后举办了19场分赛区赛，共有2900余名选手参赛，各赛区中式烹饪金牌得主前15名、中式面点金牌得主前5名获得全国决赛参赛资格。总决赛最终产生中式烹调师赛项特金奖60名、金奖80名、银奖52名。中式面点师赛项特金奖22名、金奖28名、银奖18名。黄香管扣丽花鸭舌等40道中式烹调师赛项作品和鲜肉提褶包等10道中式面点师赛项作品荣获“健康佳肴”殊荣。象形苹果等3道中式面点作品，唐风晋韵金汤芙蓉鱼等10道中式烹调作品获得“家乐创新奖”。

　　本届竞赛还配套举行了一系列丰富多彩的农餐对接、美食展览、非遗技艺展示、地标食材创新应用等活跃市场、繁荣餐饮的促消费活动，在大力弘扬中华优秀饮食文化、传承中餐烹饪技艺的同时，进一步提振地方经济社会发展信心，助推地方餐饮经济高质量发展。