b33体育

　　1月6日，聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第8年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，武汉有5家餐厅上榜，b33体育官网均为一钻餐厅。2家餐厅连续8年在榜，分别为粗茶淡饭·壹号餐房、湖滨客舍（东湖店）。

　　此外，b33体育官网渔歌·武昌鱼艺术餐厅的传承红焖武昌鱼，还荣获了2025年度菜品奖。

　　由楚菜大师创办的餐厅，会有多精致？位于武汉崇文路的渔歌·武昌鱼艺术餐厅就由楚菜大师卢永良领衔打造。海参武昌鱼、红焖武昌鱼……卢永良大师的非遗制作，也是该餐厅的招牌菜，曾入选“湖北名菜”、“中国名菜”。

　　在南昌的发布会现场，该餐厅行政总厨姬朋举告诉极目新闻记者，非遗武昌鱼的做法极其复杂，一道菜，光制作时间就长达10小时以上。从食材选料开始就非常讲究，必须选取深水鱼，重量在2.5斤到2.8斤之间为宜。“如果是浅水鱼，会有土腥味，鱼身也会呈浅黄色，卖相和味道都无法达到最佳。”进入腌制环节，过程大约需要8-9小时；然后小火炸1个小时，直到鱼骨炸透；炸完后，再焖2小时，才能达到出品标准。

　　一腌二炸三焖，如此一来，武昌鱼的汤色呈金黄色，不仅好看，也非常可口，就连鱼骨头都可以吃，对老人、小孩更友好，入口即化的酥脆感由此而来。

　　“去年，我们第一次上榜黑珍珠，随后不少外地游客循着榜单找来，特别是节假日，外地游客占比会大幅提升。”姬朋举介绍，这对餐厅也是一种鞭策，希望能带给更多外地游客更地道的楚菜体验，“我们也在不断发扬改进，在结合粤、川、湘等特色菜系的同时，把江城楚味融入烹饪技法，让食客们能够用味蕾领略到鱼米之乡的新体验。”

　　湖滨客舍（东湖店），已经连续8年上榜黑珍珠一钻餐厅。在发布会现场，主厨余明华和媒体说起了大实话：“其实最初两年，我们对这个荣誉看得很淡，但后来慢慢就不‘淡定’了。”他透露，餐厅在武汉东湖湖畔、湖北省博物馆附近，经常有外地游客拖着行李箱、跟着黑珍珠榜单找来，“慢慢地我们就想，来年还能不能上榜啊？还挺紧张的，只能一步步要求团队做得更好，不断复盘、不断改进，争取能保住这一份荣誉。”

　　余明华透露，湖北是楚文化的发源地，楚菜也是这文化的一部分，因餐厅紧邻着湖北省博物馆，是外地游客领略荆楚风味的重要窗口。所以餐厅在文化餐饮上比较用心，配备了讲菜师，专门为外地客人讲解湖北本土化的食物，让荆楚味道不仅在舌尖，也能到心间，成为地域文化的代表符号。

　　“我们认为，黑珍珠提出的精致餐饮，不等于贵价餐饮，美食应该服务于大众。”余明华说，去年开始，餐厅推出了“湖滨早茶”系列。“朝食东湖水波间，一日尝尽荆楚味”，将湖北的特色小吃以精致的、审美的、有趣的、闲适的方式呈现出来，相关套餐以优惠的价格上线美团、大众点评后，受到省内外游客的欢迎，不少人选择来餐厅“过早”，感受千湖之省鱼米之乡的丰饶。

　　的确，与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。

　　美团核心本地商业CEO王莆中在发布会现场表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。

　　美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

　　浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记……如今，越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线.5个百分点。