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　　深圳新闻网2025年4月15日讯（深圳特区报记者 申卫峰）大数据精准“画像”，科学布局鲜食无人售餐机；借助AI算法与机器视觉，实现农产品分拣智能化，还可以检测甜度……

　　近日，记者走访东莞多家食品科技企业，实地感受AI技术如何从生产端到销售端赋能食品行业全产业链。

　　位于东莞道滘镇摩尔顿产业园的沙拉食刻（广东）食品科技有限公司（下称“沙拉食刻”），每天晚上都会有冷链车准时将数万份餐品送往终端售餐机，全程温度控制在0-5℃，确保食物能在24小时内完成从工厂到消费者的闭环。支撑冷链配送的是一套人工智能（AI）和大数据驱动的“运营大脑”。2024年，沙拉食刻与腾讯合作搭建大数据平台，实时分析终端设备的数据流量，精准把握消费者的偏好与需求变化。

　　“传统补货靠经验，我们靠算法。”沙拉食刻副总经理何永庆举例，消费者在官方程序预订餐点后，公司后台AI系统将通过分析历史订单、区域天气甚至周边写字楼人流量，提前洞察销量趋势，自动制定下一周期的生产与配送规划。

　　“快餐业的未来将彻底‘数据驱动’。人工智能和大数据比我们更懂该卖什么、怎么卖。”何永庆告诉记者，“借助这套体系，我们已将餐食损耗率降低到千分之六。”

　　当AI视觉检测遇上传统食品加工，当“无人工厂”从概念走向车间，b33体育登录食品机械的革新正在为食品产业赋予新的科技维度。在东莞市好助手食品机械设备有限公司（下称“好助手机械”）的展厅里，工作人员将莴笋倒入脱皮机，眨眼的工夫，莴笋已经去皮洗净。土豆削皮机的功能同样强大，并且占地面积不足1平方米。这两款设备能在1小时处理两吨的食品，自动化率达90%。b33体育登录

　　据好助手机械总经理邬恒宣介绍，公司目前也在积极研发应用AI视觉技术，让净菜处理更具“智慧”。“今年，我们推出了水果视觉检测分选机，该机器通过AI视觉功能，能够检测水果坏果、虫害、甜度、水分，还能进行水果的大、中、小果分级筛选。例如柑橘内部发白或水分不足，设备可100%剔除。目前机器已经在大型商场中应用。”

　　AI技术的运用不仅在加工厂里，也已经延伸到了田间地头，从根本上影响着食品的源头生产。作为行业领先的AI技术赋能者，东莞市圈子你我人工智能科技有限公司（下称“圈子你我”）研发的四足机器人已经在农业生产领域大放异彩。该公司创始人兼CEO张国华介绍，四足机器人可以在田间精准采集土壤成分、温度、湿度等相关数据，通过预设参数，控制施肥设施。

　　“我们的机器人通过在农田中巡检，可以精确了解每一片田地的土壤信息。” 张国华介绍，当前农户急需用AI解决“种什么、怎么种”的问题，而AI智能决策系统能够帮助农户合理使用化肥，b33体育登录将传统“经验种植”升级为“数据种田”。