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　　这是老板的坚持，曾有好几个竞争对手来打探，照着纯玉米面的方法做了，但就是

　　老板没告诉他们的是，b33体育app和面的水也是关键。工厂后边这片隐秘的小水库，就是秘诀。来自桐庐山里的山泉水，当地居民直接打来喝的。水温冬暖夏凉，水质清澈。

　　打芡成团，水粉的比例要适中，这就全靠阿姨们的经验了。由于纯玉米粉粘性欠佳，中途需要不断加水，直到捏至柔软光滑无小疙瘩为止。

　　在这里做玉米饼的阿姨，那都是几十年的老手艺了，一个人一天起码可以做300个。将桐庐地方特色馅料包裹进粗粮玉米壳里，是地地道道的纯手工制作。

　　我们平时吃过的玉米饼大都是不加料的，加了也是素的。他家的加了七八样配菜，特别是这鲜猪肉馅，b33体育app实诚得很。

　　传统工厂都是机器炒馅料，这里的阿姨用的是土锅灶台和柴火，炒出来的馅料有镬气。

　　尤其考验手艺的就是包了，纯玉米粉黏性不如面粉，易散开。b33体育app封口后要用旋转式手法轻轻调整成圆饼，要薄厚均匀，不能有缺口，再压实变成玉米饼。

　　将包好的玉米饼扔进油锅，煎炸至表面金黄。捞起沥干油，喷香的玉米饼就出锅了。

　　很多人吃饼不吃边，那是因为旁边没菜，一口下去全是饼皮。这款玉米饼中间厚，边上薄，比别家包的菜更多，连边边上都有菜。一口下去，满足！