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　　在《舌尖上的中国（第四季）》第五集“风物”篇中，央视以细腻的笔触和精美的画面，将沙县小吃的独特魅力展现在全国观众面前。这不仅是一次美食的展示，更是一次文化的传承。作为三明乃至福建的一张“名片”，沙县小吃源远流长，共有米、面、豆、肉四大系列240多个品种，其中“中华名小吃”39种，“福建名小吃”63种。2021年，b33体育下载沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　镜头首先对准了沙县小吃的起点——夏茂镇俞邦村。村民俞和文、张秀姬老两口在片中展现了夏茂甜烧麦的制作工艺，介绍了沙县甜烧麦的讲究与寓意。“看到自己制作甜烧麦的镜头播出来了，很激动很自豪。甜烧麦不仅是一道美食，更是一种文化，今后我会继续做好甜烧麦，把这份手艺继续传承下去。”俞和文笑着说。甜烧麦不仅仅是一道菜，它承载着当地人民的情感与记忆，是家乡的味道，也是文化的象征。

　　紧接着，节目聚焦到了水晶烧麦的制作过程。位于沙县城区的佳兰烧麦店成为了这一环节的主角。尽管店铺不大，但凭借皮薄馅多、鲜美多汁的特点，赢得了众多食客的喜爱。b33体育下载一张0.6毫米厚的面皮，是一位沙县小吃业主对自家招牌小益求精的态度体现，更是小吃从业者数十年如一日的匠心与坚守。店主郑加兰回忆起拍摄经历时说：“当时我们参与拍摄的人都特别紧张，大家都想把最完美的一面呈现给观众。拍了足足两天，所有的工序、所有的步骤，我们完成得非常细致。”她表示，会继续做好每一个烧麦，把沙县小吃做得更好。这种对于传统技艺的执着追求，正是沙县小吃能够流传至今并不断发展的关键所在。

　　扁肉是“砖头”，拌面是“钢筋”，筑成了沙县的高楼大厦。近年来，当地政府持续推动沙县小吃产业朝“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向发展。目前，沙县小吃已成长为门店超8.8万家、年营业额超550亿元，带动就业30余万人的富民大产业。未来，还将通过加强培训、成立大师工作室等方式进一步提升从业人员技能水平；同时强化品牌管理，助力沙县小吃产业高质量发展。

　　《舌尖上的中国》用镜头记录下了这些平凡而又不凡的故事，让我们看到了食物背后那些温暖人心的力量。从一道道精致的小吃中，我们不仅能品尝到美味，更能感受到那份来自心底深处的文化认同感。正如节目中所展现的那样，每一份精心制作的食物都蕴含着制作者对美好生活的向往以及对传统文化的尊重。而这一切，也正是沙县小吃之所以能够跨越地域限制，在全国乃至世界范围内广受欢迎的原因所在。返回搜狐，查看更多