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　　报告聚焦中国炸鸡行业，深入剖析其在小吃快餐市场的发展现状、趋势、驱动因素，并对代表性品牌进行分析。

　　1. 小吃快餐行业发展现状：中国小吃快餐市场规模庞大，2023年达8237亿元，占餐饮行业收入约15.6%，连锁化率从2019年的14.5%提升至2023年的24.6%。门店数量在不同等级城市分布有差异，一线城市社区店和商场店占比接近，低线城市社区店占比上升。面馆、炸鸡汉堡和米粉是主要细分品类，小吃地域属性淡化，如2023年地方小吃在线%，仅次快餐简餐，川渝小吃门店数量最多。同时，煎炸菜品热销，2023年炸鸡鸡排的煎炸门店渗透率达98%，辣味菜品在餐饮行业渗透率稳步攀升，2024Q1已达52.1%。

　　2. 炸鸡行业发展现状与趋势：中国炸鸡市场呈现多元化，包括西式、韩式、日式和中式炸鸡。其中，西式炸鸡市场规模大但趋于饱和，中式炸鸡市场升温。市场细分显著，部分传统品牌门店扩张策略调整，如正新鸡排门店数量缩减，而新兴品牌如临榆炸鸡腿快速增长。中式炸鸡崛起，多家炸鸡炸串品牌2022 - 2024年获多轮融资，如夸父炸串累计融资近5亿元，中式炸鸡更贴合本土消费者需求，发展机遇良好。

　　3. 炸鸡行业发展驱动因素：供应链成熟和规模化推动了炸鸡行业发展。鸡肉养殖成本较低，约34.6元/只，养殖周期短，40天可出栏，2024年7月白条鸡批发价稳定，产业链完整，涵盖养殖、b33体育入口加工、冷链运输等环节。产品矩阵丰富也是重要因素，中式炸鸡结合传统与现代需求，探索多种制作工艺，如老韩煸鸡的“三炸一煸”。产品线差异化明显，一只整鸡可分割出多种产品，满足不同消费者需求。

　　4. 品——以老韩煸鸡为例：老韩煸鸡成立于2017年，是干煸辣子鸡品牌，门店集中在江苏、湖北、上海等地。2023年获战略融资，投资方为上海紫燕食品股份有限公司。其坚持选用优质鸡腿肉，提供去骨或带骨选项，采用独特工艺制作，产品麻辣椒香、入口回甜 。